橄榄油 esti...
古希腊传统

常见问题

什么是“特级初榨”橄榄油?

特级初榨油是质量最好的橄榄油,特点是颜色和味道完美,最高酸度0.8%(油酸)。

因为在收获后24小时内对橄榄进行冷压处理,因此大多数(80%)希腊产橄榄油是特级初榨橄榄油。

 

什么是P.D.O.橄榄油?

P.D.O.表示受保护原产地。带有PDO标志的特级初榨橄榄油的特点是其产自特定地域,并按照特定工艺在特定地域内所生产。因此,PDO产品需要在销售前经过此地域所有食品加工过程的处理。

 

为什么P.D.O. 很重要?

P.D.O. 标志是欧盟在1992年设立的,目的是保证我们摄入食物的品质和真实性,同时也有助于振兴这些因为其生产方式或产地而具有特殊价值的农产品和食品。

 

什么是冷榨?

很多橄榄油有初次冷压或冷榨的标记,用于描述橄榄油在什么温度下获得。

欧盟的橄榄油制造商必须保证揉捏和压榨的温度在27°C (80°F)以下。对于在欧盟外销售的橄榄油则没有这个要求,因此无法对消费者保证这些申明是真的。

 

揉捏和冷榨的温度对于橄榄油的品质非常重要。当温度过高会失去很多挥发性香味并且油的氧化度增加,油品质降低。此外,在高温下,橄榄油中的多酚类物质、抗氧化剂和维生素都会减少。

 

为什么用传统的磨盘榨出的特级初榨橄榄油质量更高?

传统的磨盘榨油过程慢,对橄榄表皮和磨坑的压力较小,因此可榨出更柔和、不辛辣的橄榄油并且不会减少多酚类物质。

 

橄榄油保质期有多长?

橄榄油的天然保质期非常长(如果妥善保存可达18个月)。因为天然抗氧化剂的存在使其可以保持天然品质。

 

当橄榄油看上去浑浊或发白时是否可以食用?

可以,在低温下(低于8°C / 46°F)浑浊是自然现象。橄榄油在低温下并不会降低品质。冬天时你可以经常观察到这种现象,甚至在超市货架上也可以看到。置于室温下很快恢复清澈。

 

橄榄油是否含有胆固醇?

 橄榄油与动物性油脂不同,它不含胆固醇。

 

如何知道橄榄油不再可以食用?

食用没有妥善保存的橄榄油没有危险。如果你怀疑橄榄油的品质,那么检查其气味和味道。有霉味或酒味表明橄榄油没有得到妥善保存,有金属味道表明橄榄油和金属接触时间过长,存储过程中已经发生了氧化,使橄榄油变哈喇。