Оливковое масло и здоровье

Оливковое масло – здоровый вариант при выборе жиров. Оно содержит мононенасыщенные жиры – наиболее здоровые, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижая общий уровень холестерина и содержание в крови холестерина с липопротеинами с низкой плотностью (LDL, или «плохого»). Напротив, насыщенные и транс-жиры — масло, животный жир, тропические растительные масла и частично гидрированные растительные масла — повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, увеличивая общий уровень холестерина и уровень холестерина с LDL. Согласно американскому Управлению по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA), потребление 2 столовых ложек оливкового масла (23 граммов) в день может сократить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Наибольшую пользу принесет не просто добавление большего количества оливкового масла в рацион, а замена оливковым маслом насыщенных жиров. Все типы оливкового масла содержат мононенасыщенные жиры, но масло первого отжима – самое необработанное, а значит, самое полезное для здоровья.

Привычки населения развитых стран, связанные с приемом пищи, постепенно изменились за последние годы. В настоящее время обычным стало потребление избыточного количества калорий, нехватка витаминов, минералов и клетчатки, а также дисбаланс питательных веществ, которые приводят к росту числа хронических заболеваний, таких как рак и диабет. Решить проблему можно, перейдя на здоровый, питательный и приятный рацион вроде средиземноморского.

Медицинские исследования последних лет направлены на изучение преимуществ средиземноморского рациона и в особенности оливкового масла. При ближайшем рассмотрении эта жидкость с древней историей оказывается больше, чем просто источником мононенасыщенных жиров. Этот также источник антиоксидантов (веществ, которые, несомненно, привлекают внимание ученых).

Антиоксиданты имеют большое значение для артерий. Липопротеины низкой плотности (LDL), или «плохой холестерин», становятся вредными при окислении. В этом случае их частицы образуют бляшки, которые накапливаются и увеличивают вероятность закупорки артерии. Антиоксиданты предотвращают окисление.

Овощи также являются источником антиоксидантов, и благодаря оливковому маслу жители средиземноморских стран включили в свой рацион большое их количество.

Но плюсы оливкового масла не ограничиваются защитой от сердечно-сосудистых заболеваний. Некоторые антиоксиданты, содержащиеся в оливковом масле, которые называются полифенолами, могут разрушать вещества, содействующие росту раковых клеток. Согласно некоторым исследованиям, женщины в средиземноморских странах меньше болеют раком груди, чем в США или Австралии, где процент заболеваний высок.

Оливковое масло играет также большую роль в лечении диабета. Исследования показали, что люди, потребляющие его, лучше контролируют диабет, в их крови содержится меньше некоторых жиров по сравнению с теми, чей рацион богат углеводами, которые обычно рекомендуют для данного типа диабета.

Оливковое масло способствует обмену веществ и выделению желчи, защищает артерии и желудок. Оно способствует росту детского организма и увеличивает продолжительность жизни пожилых людей. Оно оказывает уникальное воздействие на липиды кровяной сыворотки. Кроме того, оливковое масло способствует образованию желчи и оказывает терапевтический эффект при язвенной болезни.

Средиземноморский рацион богат сложными углеводами (хлеб из непросеянной муки, бобовые и продукты из пшеницы), свежими фруктами и овощами, рыбой (с высоким содержанием жирных кислот омега-3), в нем мало молочных продуктов и много оливкового масла. Питательный эффект оливкового масла наблюдается у жителей средиземноморского региона, среди которых невысок процент болезней сердца и высока продолжительность жизни. К сожалению, это благотворное воздействие исчезает при смене рациона на «западный».