Оливковое масло и средиземноморский рацион

Эта концепция продвигается исследованиями, проводившимися в 1970-е годы американским ученым Энселем Кейсом, результаты которых были обобщены в работе «Средиземноморский рацион».


Вкратце, было обнаружено и затем доказано исследованием, проводившимся в течение 20 лет в Финляндии, Японии, Греции, Италии и Нидерландах, США и Югославии, что рацион народов Средиземноморья является причиной наибольшей продолжительности жизни в мире при резком снижении количества заболеваний сердца и некоторых типов рака, а также многих других болезней, возникновение которых связано с питанием.

Здоровый рацион предполагает, прежде всего, умеренное потребление пищи, а затем – внимание к химическому ее составу.
Модель рациона, созданная Энселем Кейсом и впоследствии ставшая известной как «Средиземноморский рацион», основана на некоторых питательных веществах, среди которых в качестве типа потребляемых жиров выступает оливковое масло первого отжима, имеющее фундаментальное значение в силу большой концентрации в нем моно- и полиненасыщенных жирных кислот.

Преимущества средиземноморского рациона неоднократно подтверждались специалистами в области питания. Оливковое масло является основой здорового средиземноморского рациона

Оливковое масло Esti... для здоровья и хорошей жизни!

Оливковое масло – неотъемлемая часть «средиземноморского рациона», который ассоциируется с разумным размером порций и более медленным их поглощением с удовольствием. Люди, придерживающиеся «средиземноморского рациона», чувствуют различные преимущества его для здоровья. Оливковое масло средиземноморского рациона помогает быстро утолять голод и, следовательно, уменьшить число калорий, усвоенных с пищей. Неизвестно, оказывает ли благоприятное воздействие на состояние здоровья каждый отдельный компонент рациона или же сочетание оливкового масла и рациона, богатого овощами, фруктами и рыбой.

Оливковое масло первого отжима – одно из немногих масел, которые можно употреблять без химической обработки (почти все другие растительные масла проходят детоксикацию и рафинируются паром и растворителями). Свежевыжатое оливковое масло можно сразу же употреблять в пищу, и оно сохраняет все природные ароматы, витамины, минералы, антиоксиданты и другие полезные вещества, содержащиеся в спелых оливках.

Большинство врачей советуют снизить общее количество жира и калорий в рационе и заменить сливочное масло, маргарин и тропические масла оливковым маслом, содержащим здоровые жиры.

Исследования связи между конкретными режимами питания и риском заболеваний показали наличие синергетического и обратного воздействия в соответствии с питанием. Эти режимы питания отражают тенденции в общем потреблении пищи населением и являются важной эпидемиологической информацией.

Термин «Средиземноморский рацион» обозначает режим питания, характерный для некоторых средиземноморских стран в 1960-х годах. Он связан с большей продолжительностью жизни и меньшей смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, а также с меньшей вероятностью возникновения некоторых опухолей и других болезней, связанных с питанием, и является общей характеристикой этих стран. 



Клинические, эпидемиологические и биохимические исследования дали обширное биологическое обоснование пользы средиземноморского рациона. Высокое содержание антиоксидантов вследствие потребления фруктов и овощей в сочетании с пользой, приносимой оливковым маслом и умеренным потреблением вина дают средиземноморскому рациону много преимуществ, помимо относительно высокого содержания жиров.

Доказано, что средиземноморский рацион благоприятно влияет на:

1. Рост продолжительности жизни: традиционный средиземноморский рацион увеличивает продолжительность жизни как населения в целом, так и людей, страдающих ишемической болезнью сердца.

2. Снижение смертности: средиземноморский рацион снижает смертность, в частности, смертность от коронарных, сердечно-сосудистых заболеваний и рака здоровых лиц старше 70 лет.

3. Развитие ишемической болезни сердца, сердечно-сосудистых заболеваний: средиземноморский рацион, богатый линоленовой кислотой, сокращает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 50 - 70%, в зависимости от критериев оценки.

Он также снижает относительный риск сердечного приступа, и этот защитный эффект сохраняется до 4 лет после первого приступа без изменения независимых традиционных факторов рецидива, таких как гипероскеролемия и повышенное давление. Люди, придерживающиеся средиземноморского рациона, меньше подвержены ранней смерти после первого сердечного приступа. Средиземноморский рацион на 8 - 45% уменьшает вероятность возникновения коронарных заболеваний. 



4. Метаболический синдром и кровяное давление: Средиземноморский рацион может снизить воздействие метаболического синдрома и связанной с ним опасности для сосудов, вероятно, благодаря снижению воспаления. Он может снизить концентрацию воспалительных и прокоагулирующих маркеров у людей без сердечно-сосудистых заболеваний. Средиземноморский рацион также понижает кровяное давление.

5. Избыточный вес и ожирение: в ходе различных исследований, охватывающих различные слои населения, в которых участвовало свыше 3000 взрослых людей без сердечно-сосудистых заболеваний, было доказано, что при потреблении средиземноморского рациона на 39 - 50% снижается вероятность развития ожирения и появления избыточного веса и на 59% снижается вероятность развития общего ожирения после контроля некоторых значимых переменных.